材料

水200ml、菠莲塔玉米粉50公克、白巧克力200公克切碎、蛋黄、蛋白各5只、细糖3/4杯、面粉1/4杯、杏仁末1杯、金奇异果3只去皮切丁。

制作步骤

1. 烤箱以设施190度预热。
2. 用油涂满一直经22cm之蛋糕模具（或8个小型模具），并放置烘焙纸。
3. 将水放入煮锅中，沸腾后加入菠莲塔玉米粉搅拌均匀使其膨胀饱满，加盖以小火煮5分钟，将锅从炉火中移起。
4. 加入白巧克力搅拌均匀直到完全融化。
5. 将蛋白与糖打泡至一定厚度。
6. 将蛋白打泡进菠莲塔玉米粉、面粉、杏仁末及奇异果丁中拌匀。
7. 继续打蛋白至膨胀。将1/3倒入前项4中使之软化后，在倒入剩余2/3。
8. 将之倒入模具中烘烤30分钟（小型模具）或45至55分钟（22cm模具），使之凝固成型。
9. 将蛋糕取出使之冷却数分钟后，倒出放在蛋糕架上继续冷却。